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虽然傻柱做的火锅还有许多需要改进的地方，但其他的准备工作也不能耽误。第二天，许大茂找到房管局的领导，一切照旧，他选择在这条街上再租下一个230多平方的铺子。
这次许大茂选择单干，没有找任何人合伙。
租房协议签下以后，剩下的就是装修和桌椅板凳的定制。
原本许大茂打算用电磁炉，他问了一圈才发现，这玩意现在是有，但还没流行起来，质量得不到保证。
既然这样，那还不如继续用碳，万一客人吃到一半电磁炉坏了，会影响用户体验。
这边许大茂忙着新店开业的前期准备工作。
川菜馆里傻柱也没闲着。
“何师傅，今天中午吃什么饭？我们在前面闻着口水都忍不住流了下来。”
“今中午让你们尝个鲜，我先卖个关子，等一会儿吃饭的时候你们就知道了。”
川菜馆送走中午的最后一桌食客，几个服务员来到后厨准备端饭。
“马华，你带俩人把烧好的炉子端到前面。”
“好嘞师傅。”
由于是第一天尝试，吃火锅没有合适的桌面放锅，傻柱让马华用瓷盆烧了一些碳，然后在瓷盆上面用钢筋搭了一个简易的支架，把炒锅放上去，先凑合着用。
很快吃火锅的东西准备好了，马华端着在后厨准备好的锅底走了出来。
“大家让一让，小心烫。”
“这是什么？”
“闻着好香。”
“有点像是四川那边的火锅。但是闻着没有那么辣。”
“这还不辣？你看那个烫，红彤彤的，吃着肯定辣。”
店员七嘴八舌的讨论着，后厨的人把准备好的涮菜、肉卷端了上来。
“准备齐了，大家伙开动吧，每个锅底的辣度不一样，大家吃不惯可以自己换位置。”
傻柱按照饭店的人数，准备了三桌，辣度就按照微辣、中辣、特辣的标准准备。
闻着火锅诱人的香味，店员忍不住拿起筷子把菜放进去涮起来。
“嘶，真辣，我受不了了，我要换一个。”
“我觉得还行啊，这个辣度刚刚好，吃得真过瘾，这汗一出浑身舒畅。”
“你瞅瞅你满面通红的样子，还说辣度刚刚好？我看就是在强撑着。”
“去去去，你懂什么，吃火锅就是这样，我老家是四川那边的，我能不知道？”
傻柱看大家吃着开心，不忘提醒了一句。
“各位吃好喝好，但是有一点要求。”
“什么要求？不会吃完让我们给钱吧？”
“就是就是，我可没钱。”
“放心吧，咱老板不会这么吝啬的。”
“老板不吝啬，但是傻柱就不一样了，今天老板又没在店里，你们说他真的要钱了，我们是给还是不给？”
现在人们的生活虽然有所改善，但是用油还是需要小心谨慎，毕竟每个月只有那么点的油票，这一锅的用油量足够他们家里吃上三个月了。
傻柱冷着脸听着店员的讨论声，合着自己在他们眼里就是这样的人？
“都瞎说什么呢，我这是在研究新的菜谱，喊你们试菜，都放心大胆吃，吃完提出建议就行，马华你在这看着，我先回去休息一会儿。”
“师傅，你不吃了？”
“不吃了，气都气饱了。”
傻柱脱下白色厨师服，气鼓鼓的回到后厨，躺在椅子上休息起来。
等工作餐吃完，马华拿着收集到的建议给傻柱汇报。
“师傅你看看，这些就是咱们饭店员工提出的建议。”
“看什么看？你不会给我读？”
“额，好吧。”
马华忘记自己师傅小学都没毕业，平时看个菜谱都是一副为难的样子。
“王大姐说，这红油汤锅刚开始吃着还挺好吃，忍不住都想喝汤，但是吃到后面有点发腻，是不是油太重了？她建议配上一点解腻的小菜，比如糖蒜、酸黄瓜之类的。”
“赵哥说，汤底太辣，就是微辣也有点受不了，能不能想办法把这种直辣改为香辣。”
“张大姐的建议是，都是涮菜，吃饱了不顶饿，希望能加点主食，比如最后可以下点面条……”
“还有人建议，很多人第一次吃不会调蘸料，希望能够把征求一下客人的意见，分为自己调配和店里调好直接上，让客人第一次来吃就能吃的舒心……”
……
马华一条一条说着，傻柱认认真真的听着。
“火锅口味上的问题我来解决，其他的食材和蘸料的建议你根据实际情况处理一下。”
傻柱给马华安排好任务，接着熬他的火锅底料。
他根据员工建议，不停地调配着用料比例。
比如放糖，就能减少辣味的刺激感，但具体放多少合适，这就需要一次次的尝试。
于是乎，接下来的几天时间，饭店员工天天吃火锅，刚开始吃的时候，大家都很兴奋，慢慢地就吃不下去。
“大家伙必须吃，这是店里给你们的福利，你们出去看看，有哪个单位可以这样对待自己的员工？天天有肉吃，油水足，你们怎么能把这件事当成负担呢？”
“何师傅，不是我们不想吃，实在是肠胃受不了了，要不这样您看行不行？中午咱们正常吃，晚上吃火锅，哪怕不舒服，回家休息一晚也不耽误第二天上班干活。”
“那我找老板商量一下，但是这一顿总得吃完吧，浪费是可耻的。”
“行，既然何师傅这样说了，我们相信你。”
傻柱看着员工们都盯着自己看，也不敢强硬的让他们继续吃下去。
他去办公室找许大茂汇报情况，许大茂自然同意下来。
很快半个月的时间过去，火锅的店装修已经完成，桌椅板凳都是定做的，也都做好了，傻柱调配的火锅底料虽然不能让所有人都满意，但也获得了绝大多数的好评。
有一部分来川菜馆吃饭的客人，直接不点菜，要求吃火锅。
这让还没开门营业的火锅店抓住了第一波客人。
到了星期天，这是许大茂定下来的火锅店开门的日子。
上午十点多，许大茂站在门口迎接前来赴宴的宾客。
经常去店里吃饭的老顾客，许大茂都请了，请帖发了近一百张，当然所在地的一些领导也都邀请了，不管他们来不来，礼节必须到位。
“李哥，赵姐，你们来了。”
许大茂看到李怀德带着媳妇过来，有点惊讶。
这两人任何一个来都是正常的，但是两人一起过来就有点不正常了。
“怎么？不欢迎我们？”
李怀德媳妇白了许大茂一眼，这个没良心的东西，自己不来找他，他从来就不主动。
“欢迎欢迎，您二位里边请，一会儿我给你们敬酒。”
“大茂，那我们就先进去，等会儿见。”
李怀德没有多说什么，他不想来的毕竟这个店没他的股份，但是媳妇想来，只好陪着走一趟。
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